Muito apreciado na gastronomia mundial, mas ainda pouco utilizado nas cozinhas brasileiras, a burrata é uma das novidades gastronômicas que pode ser saboreada no novo cardápio do restaurante Armazém Santo Antônio, eleito a melhor cozinha regional brasileira do Paraná em 2009. O queijo 100% mussarela de búfala caracteriza-se por uma textura exterior firme e consistente, enquanto o interior reserva um queijo cremoso e suculento.
Servido como prato de entrada, na receita do Armazém Santo Antônio a iguaria é acompanhada por tomate, manjericão, minirrúcula e pão italiano. A porção para duas pessoas custa R$ 35,00 e pode ser acompanhada de vinho rose ou espumante.
Também é possível degustar somente a burrata, pura e sem outros acréscimos – a não ser azeite de oliva –, uma experiência agradável ao paladar, tanto pelo sabor que proporciona, quanto pela textura experimentada.
Desenvolvido na década de 1920 no sul da Itália, o nome do queijo vem de burro (manteiga em italiano), pela aparência amanteigada de seu interior. A consistência da burrata depende muito da receita utilizada pelo produtor. Até bem pouco tempo, esse tipo de queijo era importado, mas atualmente Minas Gerais e São Paulo destacam-se na produção nacional.
Ficou com água na boca? Então prepare a receita.
Ingredientes:
- 300g a 500g de queijo tipo burrata;
- Um maço de minirrúcula, ou folhas de rúcula;
- Um tomate cortado em fatias;
- 200g de pão tipo italiano em fatias;
- Folhas de manjericão fresco;
- Azeite de oliva;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Disponibilize no prato o queijo tipo burrata, o pão, a minirrúcula e as fatias de tomate. Para decorar utilize as folhas de manjericão entre as fatias do tomate. O sal e o azeite de oliva podem ser utilizados para temperar os vegetais e a própria burrata.
Serviço:
Armazém Santo Antônio
Rua Solimões, 344 – São Francisco,
Telefone: (41) 3077-5505